Certains nous disent... << l'abeille sert de filtre biologique : lorsqu'elle est agressée par une pollution chimique, insecticide ou pesticide, elle meurt et ne rentre pas à la ruche... >> Pour autant, peut-on dire que tous les miels sont bio ou naturels...

Nous avons aimé ... ce superbe livre : Ce guide des miels "40 miels à découvrir" - Henri CLEMENT, aux éditions Rustica. Pour les héraultais, vous le trouverez facilement à Sauramps - Montpellier. Un régal !

>> le miel est liquide à la récolte, et se solidifie au cours du temps. Pour le maintenir liquide ou crémeux, placez-le à t° stable de 18°C environ. Si le miel est figé, il est possible de le rendre crémeux ou liquidie en le mettant au bain-marie :eau...

Aire de notre récolte Hérault, contreforts sud du Massif central - on trouve aussi la bruyère cendrée dans les Pyrénéees, les Landes, la Bretagne ou en Sologne. Floraison Cette bruyère fleurit dès fin Juin, sur plusieurs semaines. La récolte peut se faire...

Bryuère arborescence, cendrée ou à balai... à perdre son latin ! Etrangement cousines de l'arbousier, les bruyères sont des arbrusseaux nains qui affectionnent les sous-bois et sols siliceux. La Bruyère cendrée (Erica cinerea) a les fleurs rouges à violacées,...

6 pers / Cuisson 8 min 6 feuilles de brick - de la brousse de brebis (ou chèvre frais) 2 cuil. à soupe de miel liquide - une grappe de raisin blanc* quelques graines de sesame ou cumin poivre en grains - beurre fondu - huile d'olive - sel Badigeonnez...

Ce n'était rien qu'un peu de miel Mais il m'avait chauffé le corps Et dans mon âme il brûle encore A la manière d'un grand soleil. (Georges Brassens, 1921-1981)

6 pers / Cuisson 30 min 6 brugnons - 2 faisselles de chèvre - 100 g de crème fraîche épaisse - 3 oeufs 1 cuil. à soupe de miel de lavande ou bruyère - quelques fleurs de lavande ou bruyère - 50 g d'amandes hachées et grillées - 6 plats à oeufs en porcelaine...

8 pers / préparation 15 min / Cuisson 40 min 6 figues fraîches - 150 g de figues sèches moelleuses - 220 g de farine +20 g pour le moule 150 g de beurre mou + 20g pour le moule - 120 g de sucre en poudre - 4 oeufs 1 cuil. à soupe de miel liquide - 1 pincée...

Il a été récolté semaine dernière, dans la région de St Pons de Thomières. Voir l'album Miel de Bruyère cendrée "Lucette" Après un passage d'une semaine au maturateur, nous nous préparons pour la Mise en pot - MEP comme dit Chris !!! - demain avec Jean....